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樱桃奶油冻芝士蛋糕

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发表于 2024-3-5 11:54:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
樱桃奶油冻芝士蛋糕
[table][tr][td]樱桃奶油冻芝士蛋糕
原料:A:
[color=]奶油奶酪
125g、
[color=]樱桃酱
100g、吉利丁片1片(5g)、
[color=]牛奶
50g、
[color=]淡奶油
100g;B:
[color=]蛋白
4个、白砂糖40g、柠檬汁少许、
[color=]蛋黄
4个、
[color=]牛奶
80g、玉米油50g、
[color=]低粉
80g;C:
[color=]淡奶油
200g、白砂糖20g、
[color=]樱桃酱
80g。


做法:
VIP和代理免回复查看下载链接! 樱桃冻芝士(原料A)吉利丁片凉水泡软,沥去水份,加入温热的牛奶中融化备用。淡奶油加糖打至6-7分发。1、樱桃酱做法见
[color=]这里
。奶油奶酪隔热水搅打成无颗粒的细腻状态,加入
[color=]樱桃酱
拌匀;2、倒入融化的吉利丁牛奶液拌匀,加入打好的淡奶油拌匀即可。倒入包了锡纸的8寸慕斯圈中,直接放入冰箱冷冻4小时以上。


B:戚风蛋糕(原料B)1、蛋白加几滴柠檬汁,打至粗泡时分三次加入糖,最后打至硬性发泡。蛋黄牛奶油拌匀,筛入低粉拌匀。蛋黄蛋白拌匀后入模(8寸的圆模份量正好,我用8寸方模,8分满后剩余一点倒入了一个小天使模。);2、烤箱预热150度,中下层,40分钟左右。出炉后倒扣。凉后脱模。


C:装饰(原料C)淡奶油加糖打发,把冻硬的樱桃冻芝士提前一会放置室温,然后脱模。1、蛋糕片好两片。先铺一片,抹一层打发的奶油,放上冻芝士,再抹一层奶油
2、继续铺一片蛋糕,再抹一层奶油,最后把四周切整齐即可。上面可以随自己喜欢装饰樱桃酱和奶油

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