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学做菜必备烹饪美食菜谱大全 厨师自学美食全职家常菜视频教程

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发表于 2020-2-29 08:23:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
学做菜必备烹饪美食菜谱大全 厨师自学美食全职家常菜视频教程


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8大菜系,厨师烹饪教程,学厨师必备!一块钱,你就可以买到一辈子的菜谱。吃一辈子。爱生活,爱吃。

8大菜系


  中国是一个餐饮文化大国,长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族
习俗等因素的影响,形成有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近,知名度较高,并为部分群众喜
爱的地方风昧著名流派称作菜系。其中,粤菜、川菜、鲁菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜
享称为“八大菜系“。
  川菜:白菜卷肉、白汁鱼肚、板栗烧鸡、棒棒鸡、菠饺银肺汤、菠饺鱼肚、陈皮牛肉、陈皮兔
  丁、陈皮鳝段、虫草鸭子、川北凉粉、椿芽烘蛋、葱酥娜鱼、醋溜风脯、醋烟鸡、大杂
烩、灯笼明虾、东坡肉、东坡鱼、夫妻肺片、干贝烧三圆、干烧鲜鱼、干烧岩鲤、干烧鱼
翅、干偏牛肉丝、肝腰同妙、歌乐山辣仔鸡、宫保鸡丁、锅巴肉片、锅贴鱼片、荷叶蒸
肉、核挑泥、合川肉片、红烧甲鱼、回锅肉、鸡豆花、家常绍子海参、姜爆鸭丝、菊花甲
  鱼、开水白菜、口袋豆腐、赖汤国、乐至猪肝、连锅汤、龙眼苦瓜、龙眼烧白、绿豆冻
肘、萝卜炖牛脯汤、麻酱风尾、麻婆豆腐、蚂蚁上树、麦穗鱿鱼、毛肚火锅、玫瑰锅炸、
魔芋烧鸭、泡菜鱼、茄汁鱼卷、清汤麦穆肚、清蒸杂烩、清炖牛尾汤、孰花菜、瓤莲藕、
三鲜鲍鱼、珊瑚雪花鸡、珊瑚雪卷、生爆盐煎肉、生片菊花火锅、生烧鸡翅、双吃扳指、
双色鱼丸、水晶南瓜麻辣鸡、水晶鸭方、水煮牛肉、四川泡菜、四味鲍鱼、四味醉活虾、
四喜吉庆、四鲜肉脯、酸辣海参汤、蒜泥白肉、糖醋脆皮鱼、糖醋排骨、犀浦给鱼、响铃
海参、油炯笋尖、鱼香八块鸡、鱼香贝串、鱼香脆皮全鸡、鱼香大虾、鱼香鹅黄肉、鱼香
  墨鱼花、鱼香全鸭、鱼香肉丝、鱼香酥皮兔糕、鱼香油菜、鸳鸯火锅、圆笼粉蒸肉、枣
糕、樟茶鸭子、竹荪肝膏汤
苏菜:
白汁元鱼、百花酿豆腐、碧螺虾仁、冰糖扒蹄、妙软兜、炒血擂八宝饭、春笋烧鱼、葱油
鸡、大蒜烧鳝段、大煮干丝、媒恋花、冻鸭掌、豆苗山鸡片、鸽蛋圆子、宫灯大玉、姑苏
鸭方、瓜姜鱼丝、桂花擂米藕、贵妃鸡翅、锅贴干贝、果味南瓜、荷叶粉蒸鸡、红烧甩
水、花色菜卷、花色蒸饺、黄桥烧饼、黄炯鳗、鸡丝春卷、鸡油菜心、鸡子大饼、谷千层
顺风、金玉满堂、酒醉冬笋、烂糊、栗子黄炯鸡、丽花菱白、凉拌望丝、梁溪脆鳝、卤叉
烧、卤香茹、绿豆印糕、萝卜丝饼、南腿裙边、擂米烧麦、藕粉圆子、彭城鱼丸、青团
子、清妙虾仁、清汤鱼丸、清蒸大闸蟹、清炖兔子、清炖蟹粉狮子头、软妙全蟹、三丁包
子、上汤鱼翅羹、双麻酥饼、松鹤延年、松子鱼米、苏式月饼、苏州卤鸭、素火腿、糖醋
排骨、天下第一菜、天下第一鲜、无锡肉骨头、五味干丝、五香酥鱼、西瓜童子鸡、虾仁
两面黄炒面、虾籽海参、虾籽河鳗、鲜肉文饺、香橙三鲜、香脆银鱼、响油鳝糊、蟹粉灌
汤小笼包、蟹黄扒翅、蟹黄大白菜、蟹黄豆腐、蟹黄鱼肚、雪菜冬笋、雪菜鱼片、盐水
鸭、羊糕、银丝干贝羹、银鱼药菜汤、樱桃肉、油爆虾、玉兰饼、糟鸭舌、枣泥拉糕、镇
江肴肉、醉鸡、芙蓉鲜贝、芙蓉药菜、薰鱼、唬拍桃仁、炖菜核抢虎尾、翡翠蹄筋
鲁菜:
烤大虾、扒牛肉条、扒原壳鲍鱼、八宝葫芦鸭、八宝辣昔、拔丝白薯球、拔丝金枣、板炸
虾串、板炸芝麻虾、爆三样、爆双脆、布袋鸡、炒珍肝、葱椒鸡、葱烧海参、葱油鲤鱼、
醋椒鱼、醋烹对虾、带子上朝、德州扒鸡、冻粉拌鸡丝、豆腐箱、凤眼螺片、浮油鸡片、
挂霜白果、锅烧肘子、海参扒肘子、荷叶肉、蝴蝶海参、怀抱鲤、黄葱扒蹄筋、黄鱼豆腐
羹、黄炯鸡块、黄炯鸭肝、酱汁鸭子、焦熔里脊、浇汁鱼、金银裹蜻子、九转大肠、卷
煎、葵花鱼、兰花扒鸡茸豆腐、栗子鸡、两吃干贝、两吃鲤鱼、卤灌大肠、蜜汁山药、奶
汤鸡脯、奶汤鸡块、奶汤银肺、奶汤鱼翅、奶汤元鱼、南煎丸子、酿荷包娜鱼、烹对虾
段、拼什锦合菜、葡萄鱼、清蒸加吉鱼、清余蝎子、清炖加吉鱼、雀巢五彩鸡丝、群龙戏
珠、肉茸豆腐、如意海参、软烟桂鱼、三美豆腐、三丝鱼翅、珊瑚菜卷、山东海参、山东
蒸丸、烧安南子、烧素烩、烧占肉、什锦西瓜盅、四喜丸子、松鼠鱼、酥海带、酥肉、糖
醋鲤鱼、五香酱鸡、五香酱肉、香麻大排、象眼鸽蛋、绣球干贝、雪梨风翅、油淋鸡、雨
  前虾仁、鸳鸯蛋、鸳鸯戏水龙风汤、云片猴头、炸豆沙苹果圈、炸鸡球、炸脂盖、纸包
鸡、醉腰丝、余黄管脊赞、芙蓉三鲜鱼丸、芫爆鱿鱼卷、抢腰花、熘黄菜
徽菜:八宝级鱼、八公山豆腐、白切鸡、白玉饺、百子风翅、包公酥鱼、包河藕排、鞭笋野鸭
块、冰茶鸽蛋、曹操翼排、巢湖银鱼球、炒虾丝、捶鱼烧麦、椿芽纸包虾、淡菜酥腰、冬
茹鸡饺、豆花香茹、发菜甲鱼、风翅炖鳝段、风胎鱼翅、腐乳爆肉、腐乳鸡翅、干贝萝
卜、贡菜鳝丝、古法贡鱼球、古琳墨子糕、荷花鸡腐、荷香瓜脯、河半鲜、红扒野鸭、红
梅虾朵、红烧鹅掌、红烧划水、红酥鳝段、花茹石鸡、花蕊海参、华佗鲜龙虾、黄山炖
鸽、徽州栗球、徽州蒸鸡、火茸菊花笋、火腿炖鞭笋、火腿炖甲鱼、夹心虾糕、夹玉贡
枣、椒盐蹄膀、金钱冬瓜盅、金银蹄鸡、菊花鸡丝、君兰鳗鲡、葵花虾饼、龙图鳝鱼、麻
仁酥香鸡、麻茸茶酥、玛瑙鸡翅、麦穗鱼、梅花鱼肚、蜜汁红芋、牡丹桂鱼、酿芙蓉鸡
片、酿鹤鹑、葡萄鱼、人参鱼、软炸石鸡、生烙石鸡、什锦虾球、双味石鸡、酥糊里脊、
苔干羊肉丝、屯溪醉蟹、皖北金丝羊、五彩皮丝球、鲜虾南瓜、香煎银鱼、香炸虾脑、蟹
黄鲍鱼、蟹黄海参、蟹黄虾盅、蟹黄芙蓉鱼、雪花称猴桃、雪衣虾卷、杨梅元子、鱼咬
羊、雨后春笋、玉板蟹、玉兰冬笋、炸冬茹、炸熠仔鸡、珍珠元子、芝麻鸡排、朱洪武豆
腐、竹节鳝鱼、竹荪鱼翅、荞菜元子、草葬回子、馄饨鸭子、馄饨鱼、批把肝、歇味笋
丝、翡翠银鱼
湘菜:板栗偎鸡、爆妙血鸭、冰糖湘莲、菠萝鱼、虫草柴把鸭、船拐子肉、醋炯鸡三件、东安子
鸡、冬笋腊肉、豆英炒腊肉、豆椒媚膏蟹、豆椒排骨、豆椒肉丝、剁椒蒸胭鱼、发丝牛百
页、干炸鳅鱼、干蒸活鱼、罐炯八仙、龟羊汤、桂花蹄筋、海参蒸盆、海星玉笋、荷包豆
腐、荷花鱼肚、红色烧牛蹄筋、红烧鱼皮、红烧鳝片、红偎八宝鸭、红垠牛肉、红偎水鱼
裙边、红偎羊蹄花、花茹无黄蛋、黄炯子铜鹅、烩牛脑故、家乡豆腐、姜汁青口、椒盐青
虾、焦炸肥肠、金鱼戏莲、开屏柴把桂鱼、苦瓜酿肉、腊肉炖鳝片、腊味合蒸、老姜鸡
块、龙女一解珠、麻辣子鸡、麻仁香酥鸭、麻圆团、麦穗鱿鱼、蜜汁火方、目鱼炒韭菜、
奶汤生蹄筋、奶汤双味、脑翻卷、清汤滑鸡球、清汤火方草茹、清汤鱼肚、秋叶饺、软酥
猪腰、软炸里脊、砂锅炖狗肉、生爆水鱼、双麻箩卜饼、四生片火锅、四喜饺、酸辣笔筒
鱿鱼、酸辣狗肉、蒜子鞭花、糖醋沉白、桃源铜锤鸡腿、五香焦肉、五元全鸡、鲜落烩鸽
蛋、鲜蘑汤泡肚、香辣麻仁鱼条、香烹小青虾、香桃鹤鹑蛋、一品海参、银芽鱿鱼片、银
针鸡汁鱼片、油淋庄鸡、油炸臭豆腐、油炯火焙鱼、油炯双冬、鱼丸火锅、鸳鸯鲤、原蒸
鸡酥丸、原汁武陵水鱼、子龙脱袍、走油豆豉扣肉、祖庵玉结鱼翅、左宗棠鸡、芙蓉鸡
片、芙蓉鲤鱼、芙蓉虾塔、姊妹团子、豉椒烧白鳝、鱿鱼炒肉丝、鳅鱼附豆腐汤、鳅鱼羹
蒸蛋
闽菜:ji汁加力鱼、Ji汁绍鱼、灯豆腐砺、八宝红妈饭、八宝葫芦鸡、八宝芙蓉蚜、白炒墨鱼卷、
白妙七星片、白炒虾球、白炒鲜竹蛙、白炒香螺片、白斩河田鸡、包心鱼丸、爆妙麦花羊
肚、爆炒双脆、爆妙腰花、爆鳝片、妙面线、葱爆羊肉丝、葱烧蹄筋、葱烧鸭块.rm脆皮
鱼卷、淡糟鲜竹蛙、当归牛脯、冬取小长春、风胎鱼翅、佛跳墙、干贝萝卜珠、干炸龙凤
腿、干炸蟹盖、干炸鱼条、瓜烧白菜、桂花qie块、桂花qie肉、锅烧鸭、海蟹摇米粥、荷
包鱼翅、红烧海参、红烧甲鱼、红烧蹄膀、红炯猪蹄、花芋烧猪蹄、黄炯田鸡、鸡茸白木
耳、鸡茸金丝笋、吉利甘露球、吉利虾、江东妒鱼炖姜丝、韭菜盒、拉糟鱼块、荔枝肉、
莲花酥、灵芝恋玉蝉、龙身风尾虾、闽生果、蘑菇虾球、南煎肝、千页糕、青椒妙肉丝、
清蒸编鱼、清炖过鱼、秋水芙蓉、全节瓜、鹊巢香螺片、肉米鱼唇、软0粥、软炸海蜘
窝、三鲜炯海参、沙茶脚子头、沙茶炯鸭块、烧白鸽罐、生煎明虾、十香排骨串、石榴红
蟹包、什锦蜂窝豆腐、松只鱼、酥皮三色卷、酸菜gong河鳗、太极芋泥、坛烧八味、通心
河鳗、五彩虾松、五彩鱼丝、五彩珍珠扣、五柳居、0肉鸳鸯菜、厦门薄饼、香露河鳗、
香油蛙腿、小炒牛肉、芽姜炒鸭片、燕子归巢、一品qie抱砺、银球千贝、银丝烩金钮、原
汤鱿鱼、炸五香条、醉排骨、醉糟鸡、蚝子煎
浙菜:八宝百腐、八宝膏蜂饭、白松鱼圆、白堂扣鸡、拌海蛰皮、爆墨鱼卷、碧绿炒虾卷、冰糖甲
鱼、冰糖排骨、藏心鱼丸、炒弹涂片、炒豆腐松、串炸白鳝、单腐、东坡肉、奉化摇蜕、腐皮
包黄鱼、腐衣龙头鱼卷、干菜娴肉、千炸响铃、高汤龙头鱼、蛤喇余脚鱼、挂甭攀弄丸、桂花
大肠、桂花鲜栗羹、锅to跳鱼、锅烧河鳗、锅塌菜卷、杭三鲜、杭州酱鸭、荷香鱼脯、荷叶粉
蒸肉、红烧卷鸡、烩金银丝、火腿蚕豆、火踵神仙鸭、火踵蹄膀、鸡火二丁、酱鸭舌、椒盐旦目
鱼、叫化童鸡、桔络明骨、锦绣鱼丝、酒蒸鸡、栗子炒子鸡、栗子夸茹、龙井虾仁、卤鸭、密
汁火方、南肉春笋、宁式鳍丝、排南、苹果虾环、茄汁烹鱼丝、茄汁鱼饼、茄汁鱼卷、清汤鱼
圆、清汤越鸡、三片敲虾、三丝敲鱼、兰牲色卷、砂锅鱼头豆腐、沙锅鱼唇、绍式虾球、生爆
鳍片、双色芙蓉蛋、双味对虾、双味鸡、双味蜻蜂、松炸虾球、宋嫂鱼羹、酥炸鸭子、素烧
鹅、蒜子鱼皮、头肚醋鱼、武林熬鸭、五味煎蟹、西湖醋鱼、西湖菊菜汤、细沙羊尾、虾子冬
笋、香蕉黄鱼夹、蟹酿橙、绣球V鹤、雪菜大汤黄鱼、雪花鱼丝羹、一品南乳肉、油爆大虾、
油娴春笋、鱼珊瑚、鱼头浓汤、糟鸡、炸馏黄鱼、炸怪筒、斩鱼圆、醉蟹、芙蓉鱼片、蕃虾锅
巴、蛙子把、翡翠鱼珠
粤菜:XO酱爆象拔蚌、八宝冬瓜盅、耙卜炖鲜陈肾、白掉螺片、百花金钱迎千禧、鲍汁鸡腰、碧
绿鸳鸯鱿、碧绿级鱼卷、避风塘茄子、彩风入冬林、菜脯白饭鱼、菜远妙田鸡、潮式油水
鹅头、潮式油水拼盘、潮州冻蟹、潮州煎面、炒黄鳝丝、炒绵羊丝、脆皮石岐鸽、脆皮炸
酿大肠、翠玉双宝扎、大良妙牛奶、蛋茸牛肉羹、东江酿豆腐、东流刺身、富贵庆有余、
广东葱油饼、国泰民安、红烧鲍鱼、红烧大鲍翅、红烧海参、红烧三冬、红烧水鱼、滑蛋
鲜虾仁、鸡肉烩鱼丝、家乡煎酿椒子、煎酿茄子、姜葱炯鲤鱼、姜葱炒羔蟹、郊外大鱼
头、金华带子夹、金华银针、金瑶小妙皇、韭黄妙鸡丝、菊花三蛇羹、荔浦扣肉、龙蚌相
争、龙垒鱼肚羹、龙赛螺弘、龙虾刺身、龙虾两吃、萝卜酥饼.rm麦穗花鲜鱿、玫瑰黄金
卷、玫瑰豉油乳鸽、梅菜扣肉、蜜豆咸肉、蜜汁烧鳝、琵琶牛鞭花、普宁豆酱鸡、千岛玉
带、乾隆鲍鱼、清汤烩鱼肚、清汤蟹丸、清蒸大红羔蟹、清蒸桂鱼、清蒸妒鱼、瑞士风尾
虾、三文鱼拼北极贝、桑拿墓围虾、时菜烩猪红、水茹扒芥菜胆、顺德鱼生、蒜茸蒸元
贝、蒜香烧鸡、蒜子瑶柱肺、蒜子炯tang鱼、糖醋咕噜肉、五彩妙蛇丝、五柳综鱼、西芹
生鱼片、虾子扒海参、鲜虾烩冬瓜茸、香滑v鱼球、香煎芙蓉蛋、雪影珊瑚、燕汁扒瓜
脯、油泡螺球、油泡鱼青丸、游龙迎千禧、渔港姗升辉、玉带彩螺衣、芋丝金蒜骨、掌上
明珠、竹笙西湖牛肉羹、柱侯N乳鸽、紫萝鸭片、纵横海陆空、榄仁鸡丁、豉椒炒鳝片
中式面点内容包含:彩图资料教程+配套视频共653M
1、孟老师的中式面食186页彩页(电子书PD「格式)介绍68种中式面
食的做法
2、中式面食配套视频1(视频)
3、中式面食配套视频2(视频)
4、中式面食配套视频3(视频)
5、中式面食配套视频4(视频)
6、中式面食配套视频5(视频)
下面为五个视频的目录:
水调面、冷水面团制作、基本手工面条、菠菜面条水饺(内馅调配)、水饺皮制作、包馅、煮
水饺
烫面面团制作、荷叶饼、葱油饼、白芝麻酥饼、油酥制作、饼皮制作、韭菜盒(内馅调配)、
饼皮制作、包馅、煎熟
发酵面团制作(一次搅拌法)、发酵面团制作(二次搅拌法)、老面制作、白馒头、山东大馒
头、香葱花卷、鲜脆包子、杠头
一、35款烩饭炒饭(PDF格式49页彩页电子书教程)
二、爱上小炒.doc ( 30余种快餐小炒文字配方)
三、中式快餐小炒盒饭一上集(视频)
四、中式快餐小炒盒饭一下集(视频)
七中式快餐小地拿饭三上集视颊二包含的如卞丙容己
1、蒜香绍鱼饭2、干烧杂菌饭3.炭烧鸡腿饭4、红烧排骨饭
七IP式快餐小joi饭三下I视频二包含的如下内容三
1、火腿黄瓜饭2、红烧海鲜饭3、牛肉土豆饭4、什锦蔬菜饭

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